WHISKYSPECIALISTEN

BLENDED WHISKY

När man i dagligt tal pratar om whisky eller ”scotch on the rocks” tänker man ofta inte på vad som hamnar i glaset, utan en whisky är en whisky. Men det som man ofta menar är då en så kallad blended whisky. Detta är kanske inte så konstigt, eftersom omkring 80 till 90 procent av all skotsk whisky är en blended variant.

Ursprungligen räknades bara whisky destillerad på kornmalt som skotsk whisky, men redan i början på 1900-talet, närmare bestämt 1909, tillät man även grainwhisky att kallas för detta. Skottarna själva föredrog den rena maltwhiskyn, men den ansågs i råaste laget för att exporteras. Därför rundade man av smaken på den med den neutrala grainwhiskyn och på så sätt föddes den lättare och mindre rökiga blended whiskyn. Detta blev en otroligt stor framgång och det gjorde att maltwhiskyn i princip försvann som ”egen whisky”.

Blended whisky består av maltwhisky och av grainwhisky, i regel några sorters grainwhisky, 3-5 st och någonstans mellan 20-40 olika sorters maltwhisky. Varje företag har sina egna hemliga recept för sina respektive blandningar. Firmans blender (blandare) blev ett viktigt yrke - och är så än i dag. Han (det är nästan uteslutande män) ansvarar för att det egna whiskymärket alltid smakar likadant, det vill säga, den flaskan som jag köpte för fem år sedan ska smaka likadant som den som jag köper idag, eller den som jag köper om fem år.

För att kunna behålla märkets karaktär består blandningen av så många sorters whisky att blendern kan variera receptet, utan att det påverkar slutresultatet.

Ofta baseras blandningen på lite mjukare maltwhisky från Lowlands eller Highlands, för att ge en fruktig grundton. Därefter brukar blandningen kryddas med mer smakrik, ofta lite mer rökig maltwhisky, för att avslutningsvis kompletteras med grainwhisky. Den totala andelen maltwhisky kan variera med allt från 20 till 60 procent.

De Luxe är en term som ofta används om ett märkes prestigeblend och som ofta är åldersangiven och innehåller en större andel malt. Om det står en åldersangivelse på flaskan är det, som alltid när det gäller whisky, den yngsta whiskyn – grain eller malt – som bestämmer åldern. Det finns blended whisky med åldersbenämning 5 eller 7 år, men den absolut vanligaste åldern på åldersmärkt blendewhisky är 12 år och uppåt.

Som Jim Murray, grundaren av Whisky Bible säger: ”Blended whisky ska inte ses som en sämre produkt än maltwhisky - det är en annan produkt”. Dessutom är det så att utan blended whisky skulle vi inte haft tillgång till alla olika sorters maltwhiskies som vi idag har, på grund av att de hade varit alldeles för dyra för oss konsumenter. Man kan även fråga sig vad som är mest imponerande, att ta riktigt bra betalt för att hälla ett ensamt fat maltwhisky på flaska, eller att blanda miljoner och åter miljoner liter whisky som har exakt samma smak år efter år efter år efter….